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Koschere Nahrungsmittel sind in der jüdischen Tradition "reine" Lebensmittel. In der Verwendung und Zubereitung von koscherem Essen gibt es daher bestimmte Vorgaben. Und das gilt natürlich auch für das Backen!
Der Ofen wird von dem Rabbiner rituell gereinigt und ist somit koscher und kann zum Backen von koscheren Backwaren genutzt werden.
Koscher zu backen heißt für die Bäcker aber auch, dass Milch- und Fleischprodukte in der Backstube streng getrennt werden müssen. Auch bestimmte Zusatzstoffe sind beim koscheren Backen nicht erlaubt. Regelmäßig wird die Einhaltung dieser Regeln in der Bäckerei von einem Beauftragten des Rabbiners kontrolliert!
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